Cursus Gedistilleerd

Op 10, 17 en 24 oktober organiseren we in samenwerking met Jan Beek de cursus Gedistilleerd. Evenals vorig jaar ontvangen de cursisten een cursusboek. Tijdens de cursus komt onder andere aan bod: de oorsprong van rum, de stijlen en organoleptiek (waarnemen met de zintuigen). Daarnaast gaan de cursisten dertig distillaten proeven.

Wilt u deelnemen aan de cursus Gedistilleerd of meer informatie ontvangen?
Neem contact op via e-mail Dit e-mailadres wordt beveiligd tegen spambots. JavaScript dient ingeschakeld te zijn om het te bekijken. of telefonisch via 0599 – 313 352. Of vraag in de winkel!

 

 

2017 year of Rum!

Het komende jaar staat bij Bij Thijs in het teken van rum. In de winkel hebben we een compleet schappenplan ingericht voor alle rums. Zoals u wellicht al op onze Facebook-pagina heeft kunnen lezen zijn er drie basisstijlen: Frans, Engels en Spaans.

Franse stijl
Franse rum staat bekend als elegant en zijn meestal fruitig, bloemig en complex. Daarnaast is de invloed van de bodem te proeven, ook wel ‘terroir’ genoemd. Rum van Franse overzeese koloniën worden gemaakt op basis van 100% vers suikerrietsap. In de meeste gevallen wordt de rum column still gestookt.

Engelse stijl
De Engelse stijl is vaak donker van kleur, sterk in smaak en heeft een kruidige, levendige en krachtige aroma. Voor het produceren van Engelse rum voegt men gebruikte molasse, een stroperige bijproduct van de rietsuikerproductie, toe. Veelal worden de rums potstills gestookt, zoals ook voor de meeste whisky.

Spaanse stijl
Een Spaanse rum is vergeleken met de andere twee stijlen lichter van kleur, ronder en zachter en de smaak doet denken aan honing, karamel en rozijnen. Evenals de Engelse rum is de Spaanse stijl van molasse gemaakt, alleen duurt de vergisting korter. Voor het stoken maakt men gebruik van de methode column stills.

Wilt u meer weten over rum? Kom gerust langs! Wij vertellen u graag over de diverse rums en uiteraard kunt u proeven.

 

 

(Her)ontdek oude en nieuwe dranken bij Bij Thijs!

De slijtersbeurs in Houten is geweest, het seizoen is geopend! Ook dit jaar hebben weer veel heerlijke dranken op de beurs mogen proeven. We hebben dan ook een mooie selectie – waarvan dagelijks flessen binnenkomen - voor u kunnen maken, waaronder de fijne Ierse whiskey’s van West Cork Distillers. Daarnaast hebben we nog andere overheerlijke producten die zeker aandacht verdienen. Ontdek nieuwe (oude) dranken in deze nieuwsbrief!

Veel leesplezier,

Thijs & Kor

West Cork, een nieuwe aanwinst!

Op de slijtersbeurs in Houten hebben we West Cork whiskey van West Cork Distillers geproefd. Een port cask, een sherry cask en een cask strenght. Wij waren direct fan. De 12-jarige port en sherry zijn heerlijke snoepjes!

West Cork Distillers is in 2003 opgericht door John O’connell en Denis en Ger McCarthy in het kleine vissersdorpje Union Hall. De eerste fles – een fles Kennedy’s Irish Whiskey – hebben ze in april 2004 uitgebracht. Een groot succes. In de loop der jaren is de distilleerderij dan ook flink gegroeid, waardoor ze in 2013 verhuisd zijn naar een grote productiehal in Skibberdeen. Het bedrijf is een van de twee onafhankelijke distilleerderijen van Ierland.

West Cork Port Port Cask zien, proeven en ruiken
Kleur: helder koper
Smaak: zoete chocolade, fruit en snoepjes
Geur: verfijnde port
Alcohol: 43%

West Cork Port Cask ligt te rijpen in bourbon vaten. Voor de finish worden port vaten gebruikt.

Benieuwd naar de nieuwe aanwinsten? Kom gerust langs! Uiteraard hebben we van elke fles West Cork er een openstaan.

Armagnac? Wat is dat?

Sinds de twaalfde eeuw wordt het al gestookt maar nu (her)ontdekt, armagnac. Armagnac is de onbekende broer van cognac. Ondanks dat de drank 200 jaar ouder is, is cognac bij de meeste veel bekender. Maar, armagnac wint terrein!

Wat is armagnac? Armagnac is afkomstig uit de gelijknamige Franse streek en de oudst bekende wijndistillaat in Frankrijk. Deze drank wordt iets anders bereidt dan cognac. Cognac wordt twee keer gedistilleerd en armagnac slechts één keer. Het alcoholpercentage varieert naargelang de distillatiemethode.

In de winkel hebben we heerlijke armagnacs op de plank staan en in het proeflokaal staan uiteraard flessen open om te proeven, waaronder een FAN-TAS-TI-SCHE fles Folle Blanche 1997 van Domaine le Basque. Een armagnac met een volle smaak. De armagnacs van Domaine Le Basque worden nog traditioneel gestookt door Michel Lamothe in Lannemaignan. De man is al op hoge leeftijd, maar hij denkt er niet aan om te stoppen. Daar zijn wij maar wat blij om.

Armagnac Folle Blanche van Domain le Basque zien, proeven en ruiken
Kleur: diep amber
Geur: rijk, gelaagd, gebalanceerd en complex met tonen van unieke eiken, bijenwas, antiek was, druiven, druivenpitten, boshoning, gedroogde vruchten (pruimen, abrikoos, dadels, rozijnen, krenten), gras, hint naar kamfer, mokka, koffie, palissander, kaneel, bittere chocolade, laurier, leer, rijke zoete tabak, karamel, bruine suiker, gekarameliseerde appels, druivenschil, zachte tannine, walnoten en bloemige tonen
Smaak: rijk, zacht, rond, gebalanceerd met tonen van frisse druiven, (over)rijpe abrikoos, gedroogde pruimen, druiven pitten, druivenschil, zacht bittere tannines, eiken, antiek was, honing, bijenwas, kweeperen, pure chocolade, drop, rozijnen, laurier, kaneel, groene walnoten, een hint naar hazelnoot, hint naar menthol, leer, koffie, leer, zoete pijptabak, crème brûlée, zachte vanille, witte peper, sinaasappelschil, aardse tonen en zoete bloemige tonen
Afdronk: zeer lang, rijk en beetje droog met tonen van gedroogde zuidvruchten, karamel, druiven, zachte tannines, kaneel, eiken, chocolade, koffie en zoete tabak
Druif: Folle Blanche
Alcohol
: 46%

Nog onbekend met armagnac? Dan moet u zeker komen proeven!