Wijn- en biertrend van 2018!

Trending: spontaan vergiste bieren

Twee jaar geleden had ik een groep mannen een aantal vrij zware bieren laten proeven. De reacties waren niet heel enthousiast. De bieren zijn bitter-zuur van smaak. In twee jaar tijd kan veel veranderen. De smaaksensatie en de beleving van bierdrinken neemt een andere wending. Als er nu bierliefhebbers in de winkel zijn, merk ik dat de vraag naar Geuze en Lambiek juist toeneemt. Dat zijn toch een paar vrij zware bieren…

De bieren zijn niet aan te slepen
Bieren van spontane gisting werden heel vroeger veel gedronken. In de loop der jaren werd dat steeds minder en dronk men deze bieren alleen nog in Brussel en omgeving. Uiteindelijk wordt alles wat ooit een trend was naar vele jaren weer een trend. Spontaan vergiste bieren gaan nu dan ook als warme broodjes over de toonbank.

Wat is spontane gisting?
Bieren van spontane gisting worden in de buitenlucht – een aparte ruimte waar een grote bak of open ketel, ook wel koelschip genoemd, staat - gekoeld. Op deze manier komen bacteriën en gistcellen uit de lucht in het wort terecht, waardoor het wort gaat gisten zonder dat de brouwer gist toevoegt. De smaak van deze bieren is daardoor vaak zuur. Nadat het wort is gekoeld, gaat het in houten vaten om de gisting opgang te laten komen. Het bier zal minimaal een jaar in de vaten gisten. De bierkenner weet vast wel over welk bier ik het heb… Bieren van deze spontane gisting zijn de bekende Lambiek bieren.

Wist je dat…

  • Jonge Lambiek van de eerste vergisting komt?
  • Het bier zuur is en daarom zelden puur wordt gedronken?
  • Oude Lambiek door weinig mensen wordt gewaardeerd?
  • Het bier voller van smaak is door een extra vergisting?
  • De vraag naar Oude Lambiek steeds meer afneemt?
  • Gezoete Lambiek ook wel Faro wordt genoemd?
  • Geuze bier is Lambiek gemengd met een andere lambieksoort? Bijvoorbeeld Jonge en Oude Lambiek of meerdere soorten oude lambiekbieren.
  • Oude Geuze de ‘champagne onder de bieren’ is?
  • Geuze een niet-beschermd biersoort is en daardoor veel commerciële geuzen op de markt zijn?
  • Kriek ontstaat door vruchten toe te voegen aan Lambiek?
  • Kriek officiële van kersen wordt gemaakt?
  • Deze bieren vaak duur zijn omdat ze maar liefst 40% vruchten op één liter bier bevatten?
    Cassis Lambic van Mûre Tilquin bevat 350 gram bramen op een liter.
  • Je bijna een puur nature smoothie drinkt wink


We hebben net weer lambiekbieren binnengekregen. Ik ben heel erg benieuwd naar je mening. So let me know en beoordeel de bieren via Untappd!